追蹤
たまちゃんのブログ-
關於部落格
♡~世界有多大,夢想就有多大~♡
  • 270401

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    35

    追蹤人氣

義大利聖誔麵包-潘多洛Pandoro

==========潘多洛的材料與做法==========

(此配方可做2個潘多洛麵包)

[ 材料 ]

A.中種麵糰

高粉100g / 鮮奶75g / 速溶酵母粉2g


B.主麵糰

高粉200g / 糖60g / 塩1/4小匙 / 速溶酵母粉2g / 蛋黃35g / 全蛋50g / 鮮奶35g


C.無塩奶油100g / 檸檬皮屑1/4小匙 







[ 做法 ]

1.)材料A全部混合,用慢速攪拌成糰即可,蓋上保鮮膜放在冷藏室進行基本發酵約10小時.

2.)做法1的麵糰與材料B全部混合,先用慢速攪拌成糰,再用中速攪成稍具光滑狀.

3.)無塩奶油切小丁分次加入,用慢速攪入,再用中速攪成可拉出呈透明薄膜的麵糰.

4.)刨入檸檬皮屑,以慢速攪勻,麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行第二次發酵約50分鐘.


麵糰放進八星菊花模時,稍微壓一下麵糰,讓麵糰與模型底部緊密結合,

不要有空洞,烤出來的麵包才會漂亮喔~






天氣冷,怕發麵要發很久的話,可以把麵糰放進微波爐或烤箱裡,旁邊

可以擺一杯熱水使其提昇溫度,幫助發酵~

5.)麵糰分割成2等份,滾圓後放入烤模內,蓋上保鮮膜進行最後發酵約60分鐘,

麵糰發至模型9分滿的高度.







6.)烤模表面蓋上耐高溫的鐵板或烤盤,放入已預熱的烤箱中,

以上火170度C/下火180度C,烘烤約35分鐘.







▲麵包出爐後,立刻脫模,倒扣待涼後即可在表面灑上防潮糖粉~







▲灑上一層糖粉後的潘多洛真的很有節慶的Fu丫~







▲第一次吃到自己做的聖誕麵包好感動ㄟ~

直到現在嘴巴裡還留有麵包的香氣~檸檬皮屑的芳香呢~^^







▲照慣例~還是把我的木作搬出來拍個幾張才甘心丫~







▲麵包打扮好囉~出門見客啦~






▲潘多洛排排站~真的給它精神抖擻吶~

在這裡小玉也預祝大家聖誕快樂唷~





配方參考來源 : 孟老師的100道麵包

相簿設定
標籤設定
相簿狀態