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比利時列日鬆餅

==========比利時列日鬆餅的材料與做法==========

<約可以做8個>

[ 材料 ]

A).高粉120g / 低粉100g / 速發酵母粉1/2茶匙 / 糖50g

塩1/8茶匙 / 蛋1顆 / 35度C溫牛奶60g / 蘭姆酒1/2花匙

B) .無塩奶油50g



[ 做法 ]

1) .秤好所有材料,高低粉混勻過篩,奶油放室溫切小塊.

2) .酵母粉與溫牛奶混勻,塩+糖倒過過篩後的麵粉中混勻.

3) .牛奶酵母液,雞蛋,蘭姆酒依序倒入麵粉中,用手將材料混成團狀.

4) .奶油丁混入搓揉進麵團中,混合約5~6分鐘成為一個均勻的麵團.





5) .滾圓放進容器裡(蓋上保鮮膜)做基本發酵至2倍大.

6) .拍氣,麵糰切割成8等份,滾圓,中間發酵20分鐘.




7) .鬆餅機預熱後就可以放上麵糰,烘烤前,

我有灑上一些珍珠糖~

烘烤時間約3~3.5分鐘至表面金黃色即可!



跟好友借來了好讚的鬆餅機~

好用程度果然一試成主顧,害我也差點想自己買一台來玩玩,

但想到自己家裡其實也有一台,實在不該太浪費才是!!哈~






烤好的鬆餅要納涼一下,冷的熱的鬆餅都好好吃耶~

個人喜愛涼了以後再吃,

鬆餅外層有一點點脆,裡頭有點像麵包一樣的口感哦~

珍珠糖也扮演了很重要的角度,哎唷~

自己去做來吃吃看就知道我在說什麼了啦~

這個麵糰,我用手揉是很ok的哦,

因為它不用揉到像麵包那麼細緻,

揉差不多五分鐘就可以做基本發酵囉!!!(超快速!)






小玉曾在手工麵包一書裡頭看到有關鬆餅的一些資料~

1.添加酵母進行至二次發酵手續是比利時列日(Liege)鬆餅.

2.雖然使用酵母,但僅與材料混合的是布魯塞爾式(Brussels)鬆餅.

3.與這兩種不同,使用泡打粉讓材料蓬鬆的是美式鬆餅喔!!

這樣大家有清楚一點了吼?^^






接下來是,美味大變身!!

Gary指定的指定款,香草+草莓鬆餅~

上頭淋上自己做的蔓越莓果醬~再灑一點烤過的堅果~

據線民Gary回報 : 美味指數五顆星^^







接著是我自己想吃的香草香蕉鬆餅~

一樣是幸福滿點的一份午茶點心~

你們喜歡嗎??動手做做看~^^

只要花少少的成本就可以得到大大的成就感唷~

何樂而不為呢?嘻~


配方參考來源 : Carol自在生活
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